Ihre berufliche Laufbahn beim DRK begann im Januar 1996 mit einer Bewerbung beim DRK-Kreisverband Land Hadeln e.V. auf eine Stellenanzeige in der Niederelbe-Zeitung. Die ausgebildete Industriekauffrau schrieb seinerzeit: „Ich möchte mich beruflich verändern, da es mein Wunsch ist, in meinem erlernten Beruf wieder tätig zu werden. Dafür bin ich bereit, für eine Einarbeitungsphase selbst aufzukommen.“ Eine Formulierung, die man in heutigen Bewerbungen wohl kaum noch finden werde, bemerkte Geschäftsführer Volker Kamps bei der Verabschiedung schmunzelnd.
Nach vielen Jahren in der Otterndorfer Geschäftsstelle wechselte Käthe Ehlbeck zum 1. Januar 2013 nach Cuxhaven. Dort übernahm sie die Nachfolge von Frau Rita Horn und war fortan, insbesondere für die ehrenamtlichen Belange sowie die Erste-Hilfe-Kursangebote des Kreisverbandes Cuxhaven zuständig.
In ihrer Abschiedsrede würdigte DRK-Präsidentin Hanni Krüger besonders die persönlichen Stärken der langjährigen Mitarbeiterin: ihre Freundlichkeit, Zuverlässigkeit, Gelassenheit und ihren stets bewahrten Überblick. Vor allem aber seien es ihre Ansprechbarkeit und die Freude an der Arbeit gewesen, die Käthe Ehlbeck über all die Jahre ausgezeichnet hätten.
Mit herzlichen Dankesworten für ihr langjähriges Engagement und den besten Wünschen für den neuen Lebensabschnitt wurde Käthe Ehlbeck in den wohlverdienten Ruhestand verabschiedet.